一、材料准备

磨骨蘑菇（也称杏鲍菇）500克，姜末适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，水淀粉适量，色拉油适量。

二、步骤说明

1. 将磨骨蘑菇洗净切成块状备用，姜切成末，葱切成花状备用。

2. 热锅凉油，将姜末和葱花爆香。

3. 将磨骨蘑菇倒入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和清水炒匀。

4. 然后盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，注意不要炒糊。

5. 煮汤汁收干，加入适量的水淀粉勾芡。

6. 淋上一勺色拉油，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

1. 磨骨蘑菇的口感清脆，营养价值高，是一种健康美味的食材。

2. 炒磨骨蘑菇时，不建议加太多调味料，以免掩盖了其原本的鲜美味道。

3. 煮汤汁收干后，勾芡时可以适当加入一点点醋，增加酸味，提升口感。

4. 炒磨骨蘑菇的火候要掌握好，不要过早开大火，以免烧焦或炒糊。

5. 磨骨蘑菇是一种易腐食材，存储时要放在冰箱里，在两天内食用完毕。

磨骨蘑菇的制作方法虽然简单，但是却可以制作出一道美味可口的佳肴。希望大家能够尝试一下，享受这道美食带来的美好味觉体验。