磨鸡翅骨是一种常见的料理方法，可以让鸡翅骨更加入味，口感更加鲜美。那么，磨鸡翅骨的方法和技巧是什么呢？下面我们来一起了解一下。

选购鸡翅骨

首先，要选购新鲜的鸡翅骨。新鲜的鸡翅骨颜色鲜艳，表面干燥，没有异味。如果鸡翅骨表面有白色的霉点或者发黑，就不要购买了。

清洗鸡翅骨

将鸡翅骨清洗干净，去掉表面的杂质和油脂。可以用清水冲洗几遍，然后用厨房纸吸干水分。

磨制鸡翅骨

将清洗干净的鸡翅骨放入搅拌机中，加入适量的盐和调料，如花椒粉、辣椒粉、姜末等。然后，将鸡翅骨和调料一起搅拌，直到鸡翅骨变成细碎的颗粒状。

腌制鸡翅骨

将磨制好的鸡翅骨放入保鲜袋中，加入适量的盐和调料，如味精、鸡精、生抽等。然后，将保鲜袋密封好，摇晃几下，让调料均匀地裹在鸡翅骨上。放入冰箱腌制1-2个小时，让鸡翅骨更加入味。

烹饪鸡翅骨

将腌制好的鸡翅骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮熟。煮熟后，可以加入适量的葱、姜、蒜等调料，翻炒几下，让鸡翅骨更加入味。

磨鸡翅骨的方法虽然简单，但是要注意选购新鲜的鸡翅骨，清洗干净，磨制细碎，腌制入味，烹饪适当。这样才能做出口感鲜美、入味可口的磨鸡翅骨料理。